کورکومین، یک ترکیب فعال و طبیعی است که از ریشه زردچوبه استخراج میشود؛ خواص ضد التهابی دارد و میتواند علائم افسردگی را کاهش دهد؛ همچنین برای افراد مبتلا به آرتروز که درد شدید دارند، مناسب است و تا حدی آن را بهبود میبخشد.
به دلیل ویژگیهای فراوانی که کورکومین دارد، در زمینه تحقیقات پزشکی و تغذیه توجه متخصصان را جلب کرده است. این ترکیب با خاصیتهای ضد التهابی و آنتیاکسیدانی که دارد برای سلامتی عمومی بدن بسیار مفید است.
قابل توجه ترین ماده فعال در زردچوبه کورکومین نام دارد، ترکیبی که مسئول رنگ متمایز آن است. همچنین بیشترین فواید موجود در زردچوبه برای سلامتی انسان، از کورکومین نشات میگیرد. کورکومین یک پلی فنول است که خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قوی از خود نشان میدهد.
البته میزان کورکومین موجود در زردچوبه نسبتا کم است (حدود 3 درصد وزنی). اما خبر خوب اینکه ترکیب زردچوبه با فلفل سیاه به لطف پیپرین موجود در فلفل سیاه، جذب کورکومین در بدن را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.
زردچوبه و کورکومین
یکی از بهترین موادی که دارای کورکومین است، زردچوبه است. زردچوبه که اغلب از آن به عنوان “ادویه طلایی” یاد میشود، پودری به رنگ زرد-نارنجی است که از ریشه گیاه Curcuma longa به دست میآید. زردچوبه به خاطر طعم گرم و فواید بیشماری که برای سلامتی انسان دارد، شناخته شده است و برای هزاران سال سنگ بنای طب سنتی و روشهای مختلف آشپزی بوده است.
خواص درمانی زردچوبه
از زردچوبه برای درمان بیماریهای مختلف از جمله اختلالات پوستی، مشکلات گوارشی و بیماریهای التهابی استفاده میکنند. زردچوبه از دیرباز یکی از اجزاء اصلی و مهم در درمان بسیاری از بیماریها بوده و متون باستانی هند زردچوبه را نه تنها به عنوان یک ادویه، بلکه به عنوان یک گیاه مقدس و با اهمیت معنوی میشناسند و اغلب نماد پاکی و رفاه است. در ادامه به تعدادی از مواردی که چرا زردچوبه برای سلامتی بدن انسان مفید است اشاره میگردد:
خواص ضد التهابی
یکی از ویژگیهای مهم و برجسته کورکومین، خاصیت ضد التهابی آن است. تحقیقات نشان دادهاند که این ترکیب میتواند مسیرهای التهابی در بدن را کنترل و تنظیم کند و در کاهش التهابات ناشی از انواع بیماریها، موثر باشد.
خاصیت آنتیاکسیدانی
کورکومین به عنوان یک آنتیاکسیدان قدرتمند معرفی میشود؛ این خاصیت به برخورد با رادیکالهای آزاد، مهار اکسایش مولکولها و پیشگیری از آسیب به DNA و سلولها کمک میکند.
تاثیر روی سلامت مغز
تحقیقات جدید نشان دادهاند که کورکومین میتواند بهبود عملکرد مغز را تحت تأثیر قرار دهد؛ این ترکیب به کاهش التهابات مغزی و افزایش ترمیم و بازسازی سلولهای عصبی کمک میکند.
تأثیر بر سلامت قلب
کورکومین اثرات مثبتی بر سلامت قلب دارد که شامل کاهش فشار خون و افزایش کلسترول خوب میشود و همچنین از اکسایش LDL نیز جلوگیری میکند. این موارد میتوانند به پیشگیری از بیماریهای قلبی و عروقی نیز کمک کنند.
ساختار شیمیایی
کورکومین به عنوان یک پلیفنول متعلق به گروه کرکوموئیدها است. ساختار شیمیایی آن به صورت یک ترکیب فنولی باز (C6-C7) و کتونهای آلفا، بتا-آلفا، و بتا-بتا در حلقه یک پیریدینوئیدی ایزوپروپیل متصل به حلقه بنزوی است.
روشهای مصرف
کورکومین را میتوانید به عنوان ادویه در رژیم غذایی یا به صورت مکملهای موجود در بازار استفاده کنید. با این حال، مشاوره با پزشک یا کارشناس تغذیه میتواند در تعیین میزان و شیوه مصرف مناسب کمک کند.
در بازار ادویه زردچوبه و کورکومین را به سه روش میتوانید تهیه کنید:
پودر: برای طعم و رنگ به انواع غذاها، سوپها یا برنج اضافه کنید.
ریشه تازه: برای طعمی قویتر و تازهتر ریشه زردچوبه را همان لحظه رنده کنید و از آن استفاده کنید.
کپسول: گزینهای مناسب برای کسانی که میخواهند نتیجه سریعتر و بهتری از این ماده بگیرند.
نتیجهگیری
کورکومین با خاصیتهای ضد التهابی و آنتیاکسیدانی فوقالعاده، به یکی از ترکیبات مهم و مفید برای سلامت بدن تبدیل شده است. با ادامه تحقیقات، در آیندهای نه چندان دور خواهیم دید که چگونه این ترکیب میتواند هرچه بیشتر و بهتر در پیشگیری و مدیریت بیماریها و بهبود سلامت عمومی انسان نقش داشته باشد.
نظرات کاربران